TOKYO X
東京都
世田谷区
東京産のブランド豚として、「北京黒豚」「バークシャー種」「デュロック種」の長所をかけ合わせ、改良された豚。特徴は、高級牛肉に負けない“霜降り”。
上品な香りとさっぱりとした脂肪、ほどよい柔らかさでなめらかな歯ごたえがある。
生肉は、都内だけで販売されています。

どんこしいたけ
東京都
八王子市
冬の寒い時期にゆっくり育つ、肉厚な「どんこしいたけ」。
この道５０年のベテランが、天然の木を使った昔ながらの原木栽培で育てた極上品です。

しんとり菜
東京都
江戸川区
別名「ちりめんはくさい」。
かつて、葉の内側の柔らかい「芯」の部分を使ったことから、「しんとり菜」と呼ばれるようになったという伝統的な江戸野菜。
昔からお吸い物、煮びたしや漬物の食材としても重宝されてきました。
しゃきしゃき感があり湯を通すとさらに鮮やかな色になります。