【カキフライ材料】
安芸の一粒・・・3粒〜4粒
パン粉・・・20g
バジル・・・5枚
ナチュラルチーズ・・・10g
薄力粉・・・20g
サニーレタス・・・10g

【タルタルソース材料】
にんにく・・・1片
鷹の爪・・・1本
バジル・・・5枚
たまねぎ・・・30g
トマト・・・30g
EXオリーブオイル・・・適量
卵・・・3個
塩、胡椒・・・少々

【作り方】
• 細かくしたパン粉、バジル、チーズを全て混ぜ合わせる。
• 皮をむき芯を取ったにんにくに、鷹の爪を入れすりおろす。
• 2に、卵黄を入れ軽く混ぜ塩・胡椒をする。
• オリーブオイルを少しずつ入れながらホイッパーで混ぜてマヨネーズを作る。
  （途中で分離しそうなときは水を少量入れる）
• 出来上がったマヨネーズに、細かく刻んだゆで卵とバジル、たまねぎ、トマトを混ぜ合わせてタルタルソースの完成。
• 牡蠣の殻をあけ、中の汁は別にとっておく。
• 6の汁をきれいな布などでこし、その汁で牡蠣を洗う。
• 牡蠣の表面の水分をしっかりとり、軽く胡椒をする。
• 薄力粉→卵→パン粉の順につけ、余分なパン粉を払い落とす。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、170度〜180度位まで熱する。
• 温度が上がったら、9のカキフライを入れ強火で揚げる。
• ちぎったサラダにカキフライを盛り付け、タルタルソースをかけて完成。